2017. március 19., vasárnap

Grillezett csirkemell variációk


Tudom, hogy nem én találtam fel a spanyol viaszt ezzel a poszttal, de mégis kikívánkozott belőlem. Pár hete diétázom, így csak csirkemell és hal van az étlapon, ami valljuk be, egy idő után kezd  halálosan unalmas lenni. Főleg ha az ember tényleg odafigyel az elkészítés módjára, ergo jóformán csak grillezett verzióban készülnek a húsfélék, finom szalonna és mindenféle tejszín, bunda, kiló sajt stb nélkül. 
Ilyenkor az ember elkezd pácolni és egy egyszerű mustáros - majorannás vagy mézes-mustáros pácban pihent csirkemell mennyei mannává válik. Főleg ha a köret rizs és saláta... nem túl változatos, de a diéta legalább hatásos ;)

2017. február 5., vasárnap

Fetával olajbogyóval töltött csirkemell steak burgonyával és sült fokhagymával

Ez a recept adta magát, minden volt hozzá, csak össze kellett "gyúrni". 
A legkényesebb pont a csirkemell kinyitása, azaz pillangó formára vágása, hogy sikerüljön nagyjából középen úgy elvágni, hogy egybe maradjon és ne "szakadjon" ki a hús. Majd egy kicsit ki kell klopfolni, hogy egyenletesen vékony legyen a filé.

2017. január 4., szerda

Nyers céklasaláta spenóttal és túróval

Együnk még több céklát! Kezdi újra reneszánszát élni, egyre több helyen tapasztalatom, hogy túl léptek végre a klasszikus tormás savanyúságon és most már köretként vagy egy finom saláta alkotóelemeként is egyre többen használják, fogyasztják. 
Ehhez a nyers céklasalátához kb nettó 10 perc munka szükséges, majd a késes aprítóra illetve a hűtőre van bízva a munka dandárja.

Most kis céklákat kaptam, kis öklömnyi darabokat, ezeket használtam fel a salátához.

2016. november 26., szombat

Karácsonyi készülődés

Holnap van advent első vasárnapja, kezdődhet a karácsonyi készülődés fejben és lélekben. Én ilyenkor már a karácsonyi menün gondolkozom, keresgélek a receptek között, ötletelek. Nálunk nincsenek kőbe vésett hagyományok, szeretjük a jó halászlevet, a halételeket, a pulykát mindenféle formában, a töltött káposztát, a különleges ízeket. Ami tuti hogy lesz: halászlé...igaz még sosem készítettem, mert Apukámnál halászlevénél finomabbat senki sem tudott, de ő már sajnos nincs közöttünk, így rajtam a sor. 

Anyu tuti hogy főz szabolcsi töltött káposztát, talán ez az egyetlen olyan étel, ami minden karácsonykor van. Tavaly én is főztem egy jó adagot az ő receptje alapján:

 












Halak közül a harcsa, a lazac és a fogas a nagy kedvenc nálunk. Készítettem már fogasfilét diós bundábangrillezett lazac steaket, mozzarellás harcsafilét, citromos sült pisztrángot.

Fogasfilé diós bundában















Grillezett lazac steak
Mozzarellás harcsafilé

Citromos pisztráng
















Ha a szárnyasoknál maradunk, akkor ezt a göngyölt fokhagymás pulykamellet javasolnám, igazán finom étel.

Göngyölt fokhagymás pulykamell

Süti fronton sem egyszerű a döntés, jól tudom. Ki ne szeretne egy kókuszkockát, pöfeteg kekszet vagy egy finom narancsos-kardamomos kuglófot megkóstolni? Karácsonykor a gyümölcskenyér alap...ahogy a mézeskalács is. Idén szerintem linzert is fogok sütni, kell valami új :)


Kókusz kocka
Pöfeteg keksz


Isteni gyümölcskenyér

Mézeskalács


Narancsos - kardamomos kuglóf



2016. november 20., vasárnap

Grillezett harcsa sajtos karfiolpürével, karfiolsteakkel, paradicsomsalsával és karamellás fokhagyma mártással

Ember tervez, piac végez... kiugrottam a piacra egy kis paradicsomért és ez lett a vége, vettem egy karfiolt, mert túl szép volt ahhoz, hogy ott maradjon. Akkor és ott még nem tudtam mi lesz a sorsa, de megvettem... Hazaérvén újra kellett gondolnom az aznapra kitalált ebédet, mert eredetileg nem szerepelt a menüben karfiol. És akkor jött az isteni szikra, karfiolsteaket csinálok magamnak :) oké és a leeső darabok? A leves addigra már fix volt,így jött a másik  ötlet, csinálok belőle karfiolpürét, de sajtosat mert az a tuti. A harcsa adott volt, ha már vettem paradicsomot miért ne csinálhatnék egy kis salsát belőle??? Imádjuk... oké...A férjem a karfiolt nem szereti, rendben, neki lesz tepsiben sült krumpli... oké... de azért kellene valami kis mártás, karamellás fokhagyma, remek. Na hajrá :)